傳承千年的烤魚，是什么樣的味蕾體驗(yàn)？

巫溪

(資料圖片)

渝東北大寧河邊的一個(gè)小縣城

寧河巫溪烤魚

距今已有兩千多年歷史

巫溪的寧廠古鎮(zhèn)因鹽而興

緊靠大寧河

船運(yùn)發(fā)達(dá)

不少人以當(dāng)纖夫、船工為生

船工在運(yùn)輸貨物的途中餓了就向大寧河撒網(wǎng)捕魚充饑

由于巫溪以前是產(chǎn)鹽地

魚的保鮮和腌制又需要鹽

這也為隨時(shí)吃烤魚提供了條件

巫溪烤魚選用的大多數(shù)是草魚 鯽魚

有青花椒 泡椒 剁椒等多個(gè)味型可供選擇

將宰殺的魚切成兩厘米寬 一厘米深

最好折起來呈90度弧度

將魚先用油酥一遍再烤

烤出來的魚真叫外焦里嫩

吃起來更加滑嫩