清明市場(chǎng)調(diào)查：全國(guó)青團(tuán)訂單量上升 青團(tuán)“奇葩”口味增多

臨近清明節(jié)，作為我國(guó)傳統(tǒng)小吃，青團(tuán)在今年被各大商家玩出了新花樣。除了傳統(tǒng)豆沙口味，近年來榴蓮、肉松等口味也都不再讓消費(fèi)者有新鮮感。今年的清明節(jié)，奶茶、螺螄粉、酸辣檸檬雞爪等新奇口味的青團(tuán)在市面上出現(xiàn)，不少網(wǎng)友一邊吐槽其為“黑暗料理”，一邊紛紛嘗試。

中國(guó)商報(bào)記者近日走訪北京多家商超發(fā)現(xiàn)，不少商家已將青團(tuán)擺放在了主題專區(qū)等顯眼的位置。除了各大品牌的成品青團(tuán)，也有不少超市推出了超市自制的青團(tuán)，引來眾多顧客購(gòu)買。

“其實(shí)不是很喜歡吃青團(tuán)，不過快過節(jié)了，買幾個(gè)有種儀式感。”“嘗個(gè)鮮，感覺有節(jié)日氣氛。”不少消費(fèi)者都告訴記者，“儀式感”是他們購(gòu)買青團(tuán)的主要原因。“青團(tuán)并不是北方的傳統(tǒng)小吃，不過近年來北方消費(fèi)者也開始嘗試這種小吃，感覺更有節(jié)日氛圍。雖然作為節(jié)日性的短期消費(fèi)產(chǎn)品，不能說是大賣，但銷量也不錯(cuò)。”物美超市的一位店員告訴記者。

這樣的情況也反饋到了線上。餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年北方城市青團(tuán)外賣訂單同比增長(zhǎng)近三倍，顯著高于南方城市，北方城市整體的青團(tuán)訂單占比也較去年有所上升。

今年各大品牌都推出了不少新奇口味的青團(tuán)，傳統(tǒng)小吃變成了“網(wǎng)紅”。為了吸引更多年輕消費(fèi)者，老字號(hào)們也開始在口味上推陳出新。上海老字號(hào)順風(fēng)大酒店今年推出了黑松露雪菜素青團(tuán)，眉州東坡也將在餓了么上線新品手工流沙青團(tuán)。盒馬更是推出了被網(wǎng)友視為“黑暗料理”的螺螄粉青團(tuán)，登上貨架首日僅三個(gè)小時(shí)，部分盒馬門店的螺螄粉青團(tuán)就已售罄。

“現(xiàn)在盒馬的青團(tuán)賣得很好。“盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，截至目前，盒馬工坊青團(tuán)每周銷售環(huán)比以120%的增速逐步遞增，在上海、西安、北京，螺螄粉青團(tuán)的售賣情況最好。除了螺螄粉青團(tuán)，盒馬還推出了酸辣檸檬雞爪青團(tuán)、沈大成聯(lián)名的辣條青團(tuán)等“奇葩”口味青團(tuán)，頗受消費(fèi)者歡迎。

新口味的推出并不意味著傳統(tǒng)口味青團(tuán)沒有市場(chǎng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，豆沙、蛋黃肉松和芝麻餡仍然是青團(tuán)最受歡迎的口味。同時(shí)，南瓜芝士、芋泥、珍珠奶茶等奶茶味青團(tuán)的熱度也在快速增長(zhǎng)，訂單增幅均在八倍及以上。從口味上來看，南方人顯然選擇更多，他們也更偏愛馬蘭頭、薺菜肉、筍衣等新鮮春菜餡的青團(tuán)。北方人對(duì)青團(tuán)的嘗試，還是多停留在豆沙、蛋黃肉松等傳統(tǒng)口味上，但也開始試水像腌篤鮮這樣的南方口味。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些“奇葩”口味的青團(tuán)推出，一方面讓傳統(tǒng)青團(tuán)更加符合年輕人的喜好，擴(kuò)大客群，另一方面也起到了品牌宣傳的作用。“青團(tuán)屬于節(jié)日性的消費(fèi)產(chǎn)品，售賣時(shí)間很短，過了節(jié)日就很少有消費(fèi)者長(zhǎng)期購(gòu)買。利用這個(gè)短期的銷售時(shí)間，用新奇口味來打造‘網(wǎng)紅’單品，對(duì)商家來說也是一次很好的品牌曝光機(jī)會(huì)。”該業(yè)內(nèi)人士說。

清明將至，你會(huì)去嘗試這些新奇口味的青團(tuán)嗎?(記者 冉隆楠 文/圖)