春節(jié)遇上情人節(jié) “巧克力＋鮮花”組合拳受熱捧

牛年的春節(jié)與情人節(jié)撞了個滿懷，巧克力市場也迎來新一輪火熱銷售。北京商報記者走訪了解到，今年巧克力和花束成為了最親密的“搭檔”，為迎接情人節(jié)的到來，不少鮮花店已經(jīng)開始忙碌起來，而“巧克力+花束”組合成為鮮花店最暢銷的產(chǎn)品之一。“跟以往不一樣，現(xiàn)在單純賣巧克力或單純賣花，效果都不太好，兩者的搭配反而能有不錯的銷量，我正準備上調(diào)產(chǎn)品價格。”說起為情人節(jié)到來做的營銷準備，一家花店老板侃侃而談。

業(yè)內(nèi)人士表示，過去巧克力是情人節(jié)的標配，但這幾年巧克力消費市場逐漸平穩(wěn)，加上消費者對健康身材的管理，巧克力不再是情人節(jié)唯一的送禮選擇。在此情況下，生產(chǎn)健康、低糖、定制化的巧克力產(chǎn)品加之不同樣式的營銷將是巧克力未來發(fā)展趨勢之一。

“巧克力+鮮花”組合拳受熱捧

“2021年2月11日是除夕，2021年2月12日是春節(jié)，2021年2月13日是初二，2021年2月14日是情人節(jié)，這四天一定要和重要的人一起過，錯過了，下次就要等九年。”在網(wǎng)上流傳的這句話，讓情人節(jié)也“沾”了春節(jié)的喜氣。

情人節(jié)是愛人互相傳達愛意的節(jié)日，自然少不了巧克力這種象征甜蜜的東西，巧克力生產(chǎn)商們自然不會放過這樣一個好機會。曾在德芙母公司瑪氏集團就職的一位業(yè)內(nèi)人士介紹稱：“公司一般在每年的重要節(jié)日都會有促銷活動，包括2月14日的情人節(jié)，促銷形式主要包括買贈活動、促銷員售賣、價格優(yōu)惠等。陳列一般以堆頭為主。”據(jù)上述人士介紹，今年，瑪氏旗下的德芙、士力架、脆香米推出了新品。

有意思的是，雖然企業(yè)往往會在不同節(jié)日進行促銷等活動，但在情人節(jié)這個“對口”節(jié)日，僅是促銷活動似乎對消費者的吸引力已經(jīng)沒有那么大。北京一家便利蜂便利店中，貨架上的巧克力產(chǎn)品可謂琳瑯滿目，但據(jù)銷售人員表示銷量并不太好。

與之相反的是鮮花店的巧克力銷售情況。在世貿(mào)天階的一家鮮花店里，老板正在忙著修改產(chǎn)品價格。“您要從網(wǎng)上下單，還得稍等一會，我正在修改產(chǎn)品價格。”該花店老板說道，“我家巧克力花束都用的是正規(guī)渠道購買的費列羅巧克力，情人節(jié)快到了，在各種品類的花束中，巧克力的賣得特別好。”

“90后”小盛說，情人節(jié)送巧克力雖然有些“老土”，但一般女孩子都還是喜歡的，特別是把巧克力做成花束，也不浪費，還挺好看，“一舉兩得”。

平穩(wěn)市場中的暗戰(zhàn)

近年來，巧克力消費市場日趨穩(wěn)定。Statista數(shù)據(jù)顯示，2019年全球巧克力產(chǎn)品銷售規(guī)模達1186.2億美元，同比2018年增長4.4%，預計2020年全年銷售額可達1237億美元，到2023年全球銷售額將超過1350億美元。按照消費量計，2019年全球巧克力產(chǎn)品消費量達1042.4萬噸，同比2018年增長1.8%，預計到2023年全球消費量將超過1100萬噸。

盡管市場增量有限，但作為意大利巧克力巨頭，費列羅曾在2019年提出計劃五年內(nèi)在華規(guī)模翻一番。近日，費列羅中國區(qū)總經(jīng)理馬如城(Mauro De Felip)在接受采訪時表示，2019年提出的目標沒有變，并希望通過拓展到巧克力以外的品類，在4-5年內(nèi)使業(yè)務(wù)規(guī)模翻一番。他還坦言，雖然很難預測中國市場的變化，但未來2-3年內(nèi)，費列羅線上銷售占比能提高一倍并非完全不可能。

對于入華20余年的好時來說，其以巧克力為代表的產(chǎn)品也被消費者熟知。為了加速發(fā)展中國市場，好時在2020年底宣布轉(zhuǎn)型計劃：“決定調(diào)整中國銷售通路和服務(wù)方式，未來將與一家大型本土經(jīng)銷商合作。”

在業(yè)內(nèi)人士看來，好時調(diào)整中國市場戰(zhàn)略也是因為“受到了來自市場的壓力”。英敏特數(shù)據(jù)顯示，2015-2018年，好時在中國巧克力零售市場的份額由8.5%下降至5.1%。

不過，好時方面仍看好中國市場發(fā)展：“將始終聚焦踐行三大戰(zhàn)略，即在大力開拓電商渠道的同時，專注巧克力品類，并持續(xù)創(chuàng)新以迎合中國市場需求。”在好時最新一期財報中顯示，2020財年第四財季，好時歸屬于母公司普通股股東凈利潤為2.91億美元，同比增長40.64%;營業(yè)收入為21.85億美元，同比上漲5.66%。

2020年底，有消息稱，瑪氏箭牌中國區(qū)再度更換掌門人。瑪氏箭牌中國區(qū)總裁麥偉堅離職，目前瑪氏箭牌中國區(qū)總裁為Larry Feng。在香頌資本董事沈萌看來，這與瑪氏箭牌在中國市場的表現(xiàn)有關(guān)。

日趨高端定制化

眼下，隨著人們越來越注重健康和身材管理，對于巧克力的健康要求也越來越高，“低糖”“純天然可可脂”等巧克力更受消費者歡迎。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報記者采訪時說，未來，巧克力市場一定是向高端化、定制化、口味創(chuàng)新方向發(fā)展，特別是近年來定制手工巧克力，具有一定的高端屬性，對于消費升級下成長起來的新生代，是比較受寵的品類。

由世界甜點大師Pierre Marcolini創(chuàng)立的同名國際頂級巧克力品牌PIERRE MARCOLINI，繼2020年七夕在天貓開出旗艦店后，今年1月30日，PIERRE MARCOLINI正式登陸北京國貿(mào)商城。

據(jù)悉，PIERRE MARCOLINI是比利時皇室的御用巧克力品牌，創(chuàng)立于1995年，是世界十大巧克力之一。在英國、法國、迪拜、日本等全球范圍內(nèi)擁有超過40家精品店。其比利時布魯塞爾的全球旗艦店更是被稱為巧克力愛好者的“麥加”，每年都有巧克力愛好者紛至打卡。在中國市場，PIERRE MARCOLINI已在上海、南京、杭州等地擁有線下門店。

PIERRE MARCOLINI北京國貿(mào)店店員說：“目前店內(nèi)沒有專門為情人節(jié)推出的特別款產(chǎn)品，也沒有任何促銷活動。”在業(yè)內(nèi)人士看來，因為PIERRE MARCOLINI定位高端，因此不會輕易促銷降價。

數(shù)據(jù)顯示，在我國巧克力市場中，高端禮盒型巧克力銷售占比達到近70%，普遍包裝巧克力銷售占比為30%，消費高端化趨勢明顯。有分析認為，巧克力消費頻次較低，但消費者對其價格的接受度較高，更愿意購買品牌知名度高、品質(zhì)過硬、口感好、包裝精美的高端產(chǎn)品。

快消品新零售專家鮑躍忠建議，現(xiàn)如今很少有人把“吃糖”作為主要消費需求，隨著消費者健康化理念不斷深入，“減糖”甚至“無糖”的概念逐漸受到消費者追捧，這對于巧克力市場也會造成一定壓力。未來，糖果巧克力企業(yè)應(yīng)迎合消費者的新需求，才能更好地搶占市場。