零售新勢力各顯神通 大型商超艱難轉型

8月初，美國最大的連鎖會員制倉儲超市開市客(Costco)以2.07億元拍下南京市江寧區方山某地塊，計劃今年9月開工，2024年開業，引發南京商超業界一片驚呼：“老虎”真的要來了!

就在以開市客為代表的外資商超對國內市場虎視眈眈之際，國內大型商超業卻正在經歷著“嚴寒時刻”：從2018年—2022年，永輝超市關閉門店上百家，市值蒸發近840億元;蘇寧易購控股80%的家樂福中國近年來也關閉了80多家門店;僅2021年，國際商超巨頭沃爾瑪便關閉了30多家大賣場，是進入中國市場以來關店最多的一年;就連坐擁天時地利人和的江蘇本土零售巨頭蘇果超市，近兩年日子也不太好過，原來門店遍布大江南北，如今只能“困守”南京。上海對外經貿大學經濟與貿易系主任王云飛在接受記者采訪時指出，大型商超走“下坡路”一方面是受到了電商的反復沖擊，另一方面是被不斷高企的房租“壓垮”，再加上人口紅利的消退、城市化進程的降速和“Z世代”購物習慣的改變，傳統商超如果不能與時俱進、主動轉型，恐怕在不久的將來，就會慢慢地消失在都市里。

步履維艱的大型商超

根據國家統計局相關數據，自2017年開始，國內超市門店數量便持續下降，從最高38554家下降至24082家，降幅高達37.5%。其中大型連鎖商超門店減少速度更快，從2012年的11947家，下降至2020年的5340家，降幅超過55%。曾經人頭攢動的蘇果超市，如今已是門前冷落鞍馬稀，傳統超市業態似乎已經走到了懸崖邊緣。早在幾年之前，吉麥隆董事長周新良就曾預測，傳統大賣場的壽命將剩下不到五年時間。受城市化進程降速、消費端需求轉變影響，大型傳統商超依靠工業化流程的商業地產盈利模式，已經難以為繼，市場需要向商品模式轉型。

上海對外經貿大學經濟與貿易系主任王云飛表示，傳統大型商超走“下坡路”的原因相對復雜，一方面受到了電商行業的沖擊，論商品種類的豐富程度，沒有一家商超可以與互聯網平臺相抗衡，在不考慮及時性的情況下，消費者會更傾向于網購;另一方面，高昂的房價也對超市行業造成了很大沖擊，租金已經成為很多實體超市的最大負擔，很多商超不得不搬到租金便宜的郊區，但這也意味著人流量的減少。此外，大型傳統商超也越來越跟不上年輕消費者的“步伐”。“Z世代”人群的消費特點一直是企業關注的重點，他們是跟著互聯網一起成長的一代人，思想上更為新潮和獨立。在消費方面，“Z世代”更愿意通過付出更多的金錢，從而享受到更高品質的生活，也樂于追逐新奇有趣的事物。同時，他們也更為“慵懶”，希望能在一個舒服的地方待著不動。所以花上一個小時，在大型商超里挑選商品，對于“Z世代”來講是件不可思議的事。而且大城市里的年輕人還存在“原子化”的現象，在無錫工作的小學老師萬怡嫆回憶，她上一次去大超市還是剛剛租房的時候，采購一些生活用品，之后兩年就沒去過了。小萬告訴記者：“畢竟我就一個人生活，小區門口的便利店就能滿足大部分需求，去大超市既不方便也沒什么必要。”

各顯神通的零售新勢力

傳統商超當前面臨的最大威脅，還是行業內快速崛起的各種新勢力，他們或專攻生鮮，或依靠互聯網算法，或開發出大量的自有產品。這些“新勢力”在細分領域追求極致，而傳統商超追求面面俱到，在與之競爭時不免捉襟見肘。不知從何時起，社區生鮮超市開始遍地開花，他們以蔬菜、水果、禽肉和海鮮等產品為主營業務，并且門店通常在小區門口，加之定位精細可以節省選購時間，頗受消費者青睞，對傳統商超的生鮮板塊造成了極大沖擊。記者走訪發現，僅在南京秦淮區匯景家園一個小區附近，大大小小的生鮮超市達到13家，種類非常齊全，居民買菜連菜市場都不用去。宜品生鮮的老板張先生告訴記者，他們超市的生鮮價格和批發市場零售價格差不多，比社區便民肉店和菜市場還便宜，每天還有部分商品會特價銷售，通過低價吸引居民，并逐漸轉化為回頭客。此外，小區附近還有做臨期商品的超市，店里銷售的商品通常距離過期僅剩2—3個月，但價格僅為市場銷售價的3折到6折，很受那些對商品價格比較敏感的消費者歡迎。

在傳統商超接連閉店的同時，會員制超市也在加速“跑馬圈地”。去年12月，Costco首店落戶蘇州，開業前注冊會員數就超過7萬人。而南京人所熟知的麥德龍倉儲式超市，在幾度更換經營模式后，還是又升級為會員店，進店消費先要辦一張199元的會員卡。常州寶媽孫女生告訴記者，在傳統商超辦了會員卡以后，幾乎享受不到什么服務，而山姆會員卡則能提供折扣和試吃等優質服務，并且山姆超市的東西也很好，兩個寶寶很喜歡他們家自有的餅干和果汁。此外，在萬物皆可“互聯網+”的今天，各大互聯網巨頭也紛紛跨界商超，對傳統商超幾乎是“降維”打擊。以大家熟悉的盒馬鮮生為例，成立于2016年1月的盒馬，是阿里巴巴對線下超市的重構，它不但是超市，還是餐飲店和菜市場。消費者必須通過盒馬App下單，并用支付寶付款，使得阿里可以通過大數據準確分析用戶行為。盒馬還針對很多年輕人不會做飯的特點，設立中央廚房加工半成品餐食，并延伸出兒童樂園、美容美發美甲等區塊，幾乎將客戶體驗做到極致。

八仙過海式的轉型之路

面對嚴峻的形勢，大型傳統商超也沒有坐以待斃，變革、調整和收縮成了共同選擇，輕型化和數字化成為轉型的主流方向。從2020年5月到2021年8月，國內商超領域排名前三的大潤發(高鑫零售)、沃爾瑪中國和永輝陸續更換CEO，開啟了三巨頭的轉型之路。大潤發選擇了曾經是阿里巴巴零售通事業部總經理的林小海，希望通過阿里和大潤發線上線下雙融合，實現大潤發數字轉型的深層目標。沃爾瑪中國新任CEO朱曉靜曾經就職于恒天然集團，為該乳業巨頭打造了從牧場到餐桌一體化產業鏈的復合商業運營模式，恰好符合沃爾瑪中國產業鏈數字化轉型升級的需求。永輝超市新CEO李松峰則傾向于供應鏈的革新，永輝技術團隊已經自主研發出全鏈路零售數字化系統YHDOS，依托這一數字化系統，進一步提升供應鏈效率。在去年的大潤發財報中，林小海便計劃，2022年高鑫零售將結合不同門店在當地的實際情況，啟動50多家大潤發門店的2.0計劃，將大賣場從單一的購物場景轉變成“購物、體驗、服務和社交”的多元化消費場景，同時將大潤發更多地轉型成“中小潤發”。

相比于巨頭們向上攀升，本土作戰的蘇果超市則選擇了“接地氣”。一方面，蘇果引入華潤萬家作為自己的“靠山”;另一方面，著力打造全新社區零售店“蘇果LiFE”。蘇果LiFE下沉至社區，致力于打造5-10分鐘內的居民優選購物場所，注重以家庭為中心，加大生鮮和食品類占比，以滿足市場新趨勢、新需求。記者走訪了蘇果LiFE南京保利堂悅店，店員表示，他們目前銷量比較大的是牛奶、燕麥和保健品之類的禮品，其他商品有點不溫不火，附近有麥德龍和永輝這樣的倉儲超市，還有大量的便利店，超市競爭還是比較激烈的。顧客錢先生告訴記者，作為老南京人，他對蘇果超市還是有一定感情的，現在手里還有不少蘇果卡，蘇果社區店確實方便了自己購物，但是蘇果在價格方面確實還不夠優惠。

與之相對，總部位于江陰的吉麥隆超市，采取了“鄉鎮包圍城市，下沉奪取市場”的競爭策略。早期的吉麥隆超市基本都開在鄉鎮上，然后逐步向城市發展，即便到現在，102家門店中，超過80家仍然分布于鄉鎮。在商超整體下滑的大背景下，吉麥隆每年仍然能保持兩位數的業績增長，深耕鄉鎮市場是最大法寶。(樊 駿 尹 穎)