滿漢全席，八大碗，你不知道的老北京美食快來看

滿漢全席，八大碗，御飲酸梅湯美名傳，你不知道的老北京美食快來看

對于現代人來說，仿佛只有長沙、成都等網紅城市，才能算得上是吃貨天堂，但你不知道的，你眼中的古城老北京，其實也是吃貨天堂般的存在。首先，老北京飯莊，擁有豐富的歷史文化，集合了中國傳統八大菜系的特色和美味，締造出的滿漢全席等極品菜肴，絕對可謂是中國古代菜肴的巔峰。

在老北京飯莊，開宴前要上四鮮果、四干果、四蜜餞和八冷葷，開宴的頭道菜一般是用大海碗盛的八寶果羹，然后是魚翅、燕窩、烤整豬、烤全鴨等，以及甜點、奶點和葷點，即春卷、餃子、燒麥等，還有四湯菜、四炒菜和什錦火鍋等紛紛揚揚的上來，愛吃管飽，不愛吃管夠，兩個字局氣。

不僅如此，北京老字號的重頭菜是八大碗，一、清湯細做的攢絲雀；二、肥燉清蒸糯米雞鴨羹；三、去甲摘盔一寸有余的烹蝦仁；四、蘇東坡的醬油燉肉；五、陳眉公的栗子燜雞；六、八寶烤豬；七、掛爐燒羊；八、剝皮去刺剔骨的醬糟魚。再講究的，正中間還要擺上對稱的兩大海碗，分別是參燉雛鴨和黑白鱔魚。

說到這里，許多人可能會說，這不就是滿漢全席的標準嗎？普通人怎么能吃得起呢？實際上，許多流傳到現在的美味，普通人還真吃得起。譬如經典老北京菜——一品豆腐，其味道鮮嫩，顏色黃白，表皮酥脆，彈性十足，當唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙地和著醬汁滑到了嘴里，滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁醬汁香。在很多北京的老字號飯館，都能吃到這道菜！

另一個非常值得品嘗的老北京菜肴，就是東來順涮羊肉，這道素有“中華第一涮”之美稱的菜肴，具有“選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全”的八大特點。其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起來不膻不膩，味道鮮美，現代許多人愛吃的銅火鍋，實際上就是來源于傳統的老北京東來順涮羊肉。

另一個美譽度超高的菜是北京烤肉，古稱炙子燒肉，作為在中國烹飪史上具有較高地位的風味菜，它更符合現代年輕人的口味，制作時將切好的牛羊肉片加以腌漬，放置于特質的鐵盤上烤制，甄嬛傳中皇帝請年羹堯吃的“炙羊肉”便是如此而來的。吃著這些美味的菜肴，哪有不喝上一口的道理，別著急，老北京人當然也有自己最愛喝的一道特殊的飲品——御香齋酸梅湯，其味醇厚濃香，酸甜爽口，是地道老北京下館子的必選飲品。

說來這與“燕京十景”齊名的老北京御香齋酸梅湯也頗有故事，相傳源自皇家御茶坊是乾隆爺的最愛，在老北京人口中擁有極佳的口碑，流傳到今天，御香齋酸梅湯也不再如大碗茶般放在青花大瓷缸里，只能隨取隨喝，而是與時俱進有了更方便的飲用方式——玻璃瓶裝，不僅適應了現代人的生活方式和生活節奏，更保留了原汁原味的古法熬制美味，給更多人帶來健康便捷的味覺享受！酸梅湯具有生津止渴、消食的良好功效，尤其是御香齋傳承的宮廷秘方，獨特的古方熬制，保留了烏梅和桂花中的原汁原味，可謂是真正的健康的飲品，用來在飯后解膩，最美味不過了！

傳承中華美食文化，是我們生活中的一部分，吃多了網紅美食之后，不妨嘗嘗傳統的老北京飲品御香齋酸梅湯，解膩清口，保證你愛不釋手哦！

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