老鄉雞加快部署一、二線城市 或將迎來“千店時代”

近日，在2020年憑借“土味營銷”火出圈的中式快餐品牌老鄉雞進行了一場年終總結。據老鄉雞董事長束從軒介紹，2020年老鄉雞計劃開店總數達1000家，最終只完成了978家，雖然千店計劃沒有完成，但束從軒表示，老鄉雞進駐一、二線城市的步伐已經開始加快。

束從軒表示，老鄉雞當前已經在深圳、杭州、江蘇揚州三城同步開店。中國商報記者實地走訪發現，老鄉雞北京五道口店也已經進場裝修，開業在即。

雖然老鄉雞2020年的千店計劃遇挫，束從軒本人也在視頻中誠懇道歉稱，之前的目標如今并未實現，可以說是“在線打臉”，不少網友卻紛紛表示安慰，鼓勵束總來年再接再厲，當前距離1000家店可謂“一步之遙”，多地網友還喊話老鄉雞趕緊到他們的城市開店。

記者梳理看到，在2021年1月，老鄉雞就已經新進駐了三座城市，開設了三家門店，全國門店總數即將突破千家。2021年1月1日，老鄉雞在深圳開設了首店;八天后，老鄉雞杭州首店開業;1月16日，老鄉雞又在揚州開出了首店，彰顯全面進軍一、二線城市的野心。

束從軒在線上圈了一大波粉絲，老鄉雞在線下的表現也較為亮眼。據深圳、杭州、揚州的顧客表示，一方面是出于“打卡”心理，另一方面也是由于折扣等促銷優惠，新開業的老鄉雞門店時不時會出現排長隊的現象，生意比較火爆。

其中，老鄉雞的深圳首店，也是老鄉雞進軍華南的首店，店鋪采用中式紅磨石設計，主打磚紅色調，融入了夯土、稻草等設計元素，被網友譽為“老鄉雞最美旗艦店”，廚房采用一貫的“明檔廚房”，讓消費者能夠清晰地看見烹飪過程。

在菜品種類方面，深圳首店也入鄉隨俗——除了老鄉雞的特色菜品外，還融入了白切雞等廣東菜。菜品價格在6-38元，性價比較高，很貼合其快餐店的定位。另外，這里還可以全自助選菜，想吃什么就拿什么。

此外，與以往門店最大的不同之處在于，老鄉雞深圳首店在經營模式上創新地采用了“中式快餐+酒吧”的模式。每天10:00-21:00為餐食服務時間，其中還包含下午茶，提供各種甜品和飲料，21:00以后為酒吧服務時間。早午賣快餐，下午賣奶茶，晚上變酒吧，最大限度地提升門店坪效，提升營業額。

據老鄉雞品牌工作人員介紹，老鄉雞將以全新的形象進入一、二線城市，這些門店在相比以往傳統門店會疊加更多創新創意，北京、江蘇蘇州等地的門店都在裝修階段。

近年來，中式快餐成為熱門賽道，資本的入局也讓中式快餐業更加風起云涌。其中，老鄉雞是佼佼者之一，繼2018年被中國烹飪協會評為”中國第一中式快餐品牌”后，2019年再次成為唯一進入“中國快餐50強”榜單前五的中式快餐品牌。

隨著餐飲人群年輕化趨勢明顯，老鄉雞對品牌進行了全方位的升級，小到店鋪裝修，大到品牌理念、營銷等，都深諳年輕消費者心理。如今，老鄉雞正逐漸成為年輕人追捧的餐飲界“網紅”，并將迎來“千店時代”。(賀陽 文/圖)