定向幫扶助力餐飲零售企業渡過難關

受新一輪疫情影響，原本逐步復蘇的餐飲、零售業再次遭受沖擊。餐飲、零售行業中小企業多、民間資本多，抗風險能力弱。為助力餐飲、零售企業渡過難關及早重現“人間煙火氣”，因業施策，著力減輕企業負擔;因企施策，加強金融等定向幫扶;因地施策，拓展市場新空間，成為各地助企紓困政策的著力點。

餐飲住宿受重創，渴望及早“回血”

“堂食剛剛恢復，客流量遠沒有達到疫情前。”德香茶樓南京區域負責人謝文華說，為共渡難關，旗下店鋪所在的德基廣場直接減免了企業部分租金。“德基廣場是按照營業額比例減免的，比如商家營業額只有原營業額的1/3，那么直接減免2/3的租金，這對企業幫助較大，不管盈利多少，至少能先活下去，避免現金流斷裂。”在她看來，目前疫情態勢仍不明朗，企業首先面臨的是房租難題，希望租金這一塊能夠有更為具體的定向扶持政策，幫助大家一起撐下去。

受疫情反復沖擊，位于南京夫子廟步行街的秦淮人家至今仍未開門。“因為我們店鋪位于景區內，現在還不能堂食，這對我們影響很大，雖然也開通了線上送餐，但是處在景區不占優勢，有的騎手不愿往里面騎，停車也不好停。再說點外賣大家更偏向于價格較低的套餐，不會像到店就餐一樣‘吃大餐’。”秦淮人家夫子廟店經理洪芳說，現在最困難的是景區內的商家，盡管部分景區已開放，但游客少生意也少。

住宿業同樣受到重創。“新一輪疫情使得酒店行業入住率降到‘冰點’，第一季度我們的入住率只有33%左右，從未有過這么低。”金陵飯店總經理周蕾說，今年各類原材料價格都在上漲，企業運營成本不斷增加。

此輪疫情對餐飲行業影響有多大?省餐飲行業協會調研顯示，預計全省餐飲業3月份累計損失超300億元，南京、鹽城、南通餐飲業營收下降超90%。今年的清明小長假，全省餐飲服務收入與去年同期相比下降70%以上。就連往年一桌難求的鄉村旅游點，今年清明門庭冷落，餐飲上座率不足20%。

連云港市旅游飯店行業協會表示，本輪疫情連云港酒店餐飲企業所受沖擊絕不亞于2020年初疫情暴發時期。部分會員單位及社會單體餐飲店表示，當前門店員工工資、房屋租金、防疫開支等成本壓力巨大，外賣流量整體萎縮，配送運力緊張。

企業建議，助企政策能夠根據原材料大漲等新問題動態調整，比如能源費部分返還給企業，在困難時期對企業增值稅部分返還，員工社保、養老金、保險繼續緩繳或少繳等。

物流受阻，批發零售面臨“三難”

連日來，位于南京市建鄴區國睿大廈的便利蜂大門緊閉，門上貼著“因疫情隔離，商品運輸受到影響，本店將暫停營業，待疫情結束后本店會復業經營”。

被流通環節“卡”住的不止線下門店。曾經的老字號企業依靠景區商業網點銷售紛紛拓展線上渠道，然而仍遇到物流難題。揚州戴春林化妝品有限公司市場部總監祝玉介紹，現在發貨要看三個點，發貨地、收貨地和中轉站是否受疫情影響，“受疫情影響，消費者接收不到的快遞只能退回來，一來一回企業要花出去兩份物流費。”

農產品在疫情之下同樣受到物流不暢的影響。“其實農產品對物流的要求很高、也很迫切，像蒜苗、蒜薹等一旦到了季節，如果不收割就會變老、壞掉。”江蘇楚漢雄風電子商務有限公司創始人楊紹金說，很多運不出去的農產品，農戶只能就近處理，騎著三輪車拉到縣城銷售，實在銷不出去的最后只能喂家禽。

“疫情之下，批發零售業發展主要面臨市場需求不足、銷售難，成本不斷攀升、運營難，資金流動性問題突出、融資難這三大突出難題。”南京財經大學教授、現代服務業智庫研究員胡雅蓓指出，為應對疫情下消費模式變化，零售企業投入巨資進行數字化改造、系統開發、平臺建設，進一步加劇了資金供給的不足。尤其是對中小微企業而言，面臨支付員工工資、貸款償還、租金支出等成本壓力，剛性支出約束增加了中小零售企業在疫情防控常態化背景下的倒閉風險。

“對企業來說，政策扶持只是一時，更重要的是要提振消費，讓企業運轉起來，有自身造血能力。”祝玉建議，一方面在疫情防控的前提下盡可能暢通物流，另一方面可立足當地的消費需求，相關部門或者行業協會加強政策引導，發起當地展銷會、社團團購等，搭建起本地線上線下的銷售渠道，讓企業與當地消費者建立起更多連接。

提升抗風險能力，鼓勵企業轉型“自救”

面對餐飲住宿、批發零售等領域眼下的難題，各地各部門出臺的政策更加有的放矢——既包括切實減輕零售企業用工、租金和現金流負擔，分級分類實行差別化的財政扶持政策，降低零售企業運營成本;又有加強縣域商業體系建設、持續培育國際消費中心城市，激發零售市場恢復發展新動能的具體部署。

“既要紓困，提升企業的抗風險能力;也要創造消費需求，打造更好的消費環境，助力企業長遠的發展。”省商務廳相關負責人告訴記者，我省發布的進一步幫助商務領域市場主體紓困解難的若干措施中，就提出引導外賣等互聯網平臺企業出臺降費、數字化運營、技能提升、促消費、規范管理等江蘇惠企方案并督促落實;提供經營診斷、餐品設計、推廣營銷等專業性服務開展幫扶，強化中小餐飲商戶數字化運營能力等。

各地助企紓困力度也在加大。南京市發布支持批零住餐等服務行業紓困發展十條措施，支持餐飲企業發展新業態、新場景，積極推進中央廚房建設，鼓勵提供到店自取、外賣送餐服務，對列入全省重點餐飲企業名單的企業，分檔給予政策支持;淮安市引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，允許對餐飲企業階段性實施緩繳失業保險、工傷保險費政策;蘇州對批發零售、住宿餐飲等重點行業領域，地方法人銀行機構發放的中小微企業貸款利率低于同期LPR的、銀行機構辦理票據貼現利率明顯低于市場平均水平的，給予全額再貸款、再貼現支持。

“在政策鼓勵引導下，我們正加強員工培訓，提高企業內部管理、服務流程和菜品研發，這樣大家心態更淡定、狀態更積極。”好記餐飲集團運營總監范柯呈說，公司在門店積極維持運營的同時發展線上自有商城，為各家公司定制員工餐。周蕾說，市場在不斷變化，比如線上運營已從“應急手段”變成“常規武器”，要想更好地活下去，必須在市場模式的創新變革和行業困局中努力尋找突破，“今年我們首次打造的自有線上購物節，3月23日啟幕首日創造銷售額破20萬元，目前訂單正在持續增加。”