體驗(yàn)舌尖英雄預(yù)制菜：陸正耀這次能成否？

2022-04-29 21:35:35來源：丁道師微信號(hào)

資深互聯(lián)網(wǎng)觀察家，長(zhǎng)期致力于中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)研究。

2022年4月28日，家門口開了一家舌尖英雄門店。我第一時(shí)間下載了APP，薅了新客五折的羊毛，買了三道菜，進(jìn)行了體驗(yàn)。

總體來說，購(gòu)物流程和我之前消費(fèi)瑞幸咖啡類似，線上下單，線下取貨走人。制作也極為便捷，按照提示流程三分鐘搞定，對(duì)于我這種只會(huì)煮方便面的直男來說是一大福音?？谖兑不痉项A(yù)期，雖然達(dá)不到廣告宣傳的“大師口味”，但比市面上流行的自嗨鍋要好不少。

眾所周知，舌尖英雄是陸正耀最新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。據(jù)媒體報(bào)道，舌尖英雄已經(jīng)獲得12億融資，有6000家簽約加盟商(包含意向簽約)。舌尖英雄和之前瑞幸咖啡最大的不同在于，只做加盟，不做直營(yíng)，因此給外界留下了“老陸又在圈錢”的刻板印象。

還有業(yè)界人士認(rèn)為，瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假和趣小面失敗這兩個(gè)污點(diǎn)事件，耗盡了陸正耀之前通過神州租車、神州專車積累的信譽(yù)和影響力，舌尖英雄必然也會(huì)是一個(gè)失敗項(xiàng)目。

我倒覺得，現(xiàn)在下結(jié)論還為時(shí)過早，雨后春筍般冒出的門店說明業(yè)界和加盟商還是愿意再相信陸正耀一次。對(duì)于舌尖英雄來說，至少有來自兩個(gè)方面(外因和內(nèi)因)的利好因素，能夠讓各方看到其發(fā)展前景。

先說外因。

1、預(yù)制菜模式已經(jīng)被消費(fèi)端認(rèn)可，且經(jīng)過多家企業(yè)實(shí)踐，商業(yè)模式已經(jīng)跑通。

前段時(shí)間，京東超市發(fā)布了《2022年貨節(jié)食品生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，數(shù)據(jù)顯示，京東生鮮的預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)超過100%，整體銷量破百萬件。叮咚買菜年初的數(shù)據(jù)也顯示，隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受，叮咚買菜的預(yù)制菜銷售也占到整個(gè)GMV的14.9%。這些數(shù)據(jù)都在說明，預(yù)制菜的市場(chǎng)教育達(dá)成了，越來越多消費(fèi)者認(rèn)可。

在我們這個(gè)工業(yè)大國(guó)，預(yù)制菜已經(jīng)發(fā)展多年，生產(chǎn)流程早已經(jīng)成熟，行業(yè)主要企業(yè)盈利多年。這是一個(gè)成本可控的行業(yè)，隨著更多消費(fèi)者認(rèn)可，產(chǎn)量提升，會(huì)讓生產(chǎn)的成本繼續(xù)降低，這點(diǎn)對(duì)于資金有限的企業(yè)和品牌來說是個(gè)好消息。

2、疫情囤貨需求，預(yù)制菜發(fā)展良機(jī)。

4月28日，人民日?qǐng)?bào)發(fā)文《堅(jiān)持“動(dòng)態(tài)清零”不動(dòng)搖，保障人民生命健康》，意味著“躺平”“放開”“與新冠共存”等做法和觀點(diǎn)不適合我國(guó)。同時(shí)也意味著，在未來較長(zhǎng)一段時(shí)間，面對(duì)各地散發(fā)的病例，居家觀察/隔離是很多國(guó)人的生活常態(tài)。

上海經(jīng)驗(yàn)警示人們，閉不出戶時(shí)家里要囤一些耐保存的食品，以防萬一，在這其中，保質(zhì)期動(dòng)輒數(shù)月甚至1年的預(yù)制菜無疑是上佳選擇。

再說內(nèi)因。

1、在這個(gè)低門檻的行業(yè)，舌尖英雄保證了食材品質(zhì)。

當(dāng)年瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假，很多人以為瑞幸咖啡品牌要完蛋，結(jié)果后來瑞幸咖啡反而發(fā)展越來越好，到了2021年底實(shí)現(xiàn)了規(guī)模盈利。這是為什么?很簡(jiǎn)單，瑞幸雖然財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)造假了，但產(chǎn)品是好的。瑞幸的咖啡以及其他飲品依然優(yōu)質(zhì)合格，贏得消費(fèi)者青睞，成為今天國(guó)內(nèi)首屈一指的咖啡品牌。

同樣對(duì)于今天的舌尖英雄來說，業(yè)界唱衰聲音是很多，但大多集中于擴(kuò)張?zhí)?、資金不足、模式有問題、陸正耀個(gè)人風(fēng)險(xiǎn)等方面，極少看到對(duì)產(chǎn)品本身的批評(píng)。我自己吃過很多品牌的預(yù)制食品，就我的體驗(yàn)來說，舌尖英雄屬于其中的優(yōu)等生。

據(jù)說，為了把控食品安全，舌尖英雄搭建信息化平臺(tái)進(jìn)行全流程監(jiān)控。食材從原產(chǎn)地，到加工廠，進(jìn)入冷鏈到門店終端，每個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了可溯源、可管理。

在預(yù)制菜這個(gè)行業(yè)，魚龍混雜，只要保障了產(chǎn)品本身的競(jìng)爭(zhēng)力，就能保障品牌競(jìng)爭(zhēng)力，別去想太多花里胡哨的東西。

未來，只要舌尖英雄的食材品質(zhì)能持續(xù)保持在合格線以上，那這個(gè)項(xiàng)目就大有希望。

2、舌尖英雄的互聯(lián)網(wǎng)打法依然高明，依然奏效。

2022年4月28日是我第一次使用舌尖英雄，但整個(gè)流程卻暢捷、高效，幾十秒完成，如前文所言就像買一杯瑞幸咖啡那樣簡(jiǎn)單。這就是舌尖英雄的優(yōu)勢(shì)所在，利用了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和打法，優(yōu)化了流程，提高了運(yùn)營(yíng)效率。

很多人批評(píng)舌尖英雄加盟模式不可控，卻忽視了這些門店共用了一個(gè)APP(未來估計(jì)也會(huì)有小程序)，有一套統(tǒng)一的執(zhí)行流程和規(guī)范，不會(huì)因?yàn)殚T店老板不一樣，就會(huì)給消費(fèi)者帶來差異體驗(yàn)。

信息體系統(tǒng)一的同時(shí)，食材也統(tǒng)一。舌尖英雄從原產(chǎn)地直采第一手新鮮食材，利用人工、先進(jìn)科技加工成半成品。隨后，再通過冷藏或急凍的冷鏈，運(yùn)輸至零售終端，也就是加盟門店。

在獲客和營(yíng)銷層面，舌尖英雄也繼承發(fā)揚(yáng)了瑞幸的打法。除了鼓勵(lì)用戶去發(fā)展用戶以外(如果我發(fā)展一個(gè)用戶，會(huì)給我10元獎(jiǎng)勵(lì))，還鼓勵(lì)加盟商發(fā)展用戶。比如加盟商每發(fā)展一個(gè)新客戶，且購(gòu)買金額超過15元，就能獲得總部7-15元不等的補(bǔ)貼。這種方式，省下了營(yíng)銷費(fèi)用，提高了經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率。

簡(jiǎn)單來說，舌尖英雄就是一群有互聯(lián)網(wǎng)背景的老司機(jī)，走了一條新路罷了。

寫在最后：有人說互聯(lián)網(wǎng)和“吃”是兩個(gè)概念，互聯(lián)網(wǎng)跨界做食品/餐飲有成功的案例嗎?嗯，是時(shí)候了解下元?dú)馍至恕?/p>

PS：本文作者丁道師，現(xiàn)已在蜻蜓FM開通《丁道師雜談》頻道，歡迎大家點(diǎn)擊原文鏈接，收聽音頻版的內(nèi)容。

丁道師

2005年首次提出“自由媒體人”概念，隨后簡(jiǎn)稱為自媒體，影響至今。

2011年，丁道師加盟速途網(wǎng)絡(luò)，先后擔(dān)任速途專欄主編，速途執(zhí)行總編輯兼速途研究院院長(zhǎng)等職。

2014年丁道師作為自媒體代表，牽頭起草《中國(guó)自媒體的自律規(guī)范》，并在網(wǎng)信辦座談會(huì)上分享，引發(fā)廣泛關(guān)注。

現(xiàn)在是企鵝號(hào)、一點(diǎn)資訊、百度百家、今日頭條、艾瑞專欄、雪球財(cái)經(jīng)等主流科技媒體和新聞客戶端的專欄作家。

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