焦點滾動:做一盒年輕人愛吃的月餅，一共分幾步？

(資料圖片)

月圓之時，良品鋪子X敦煌研究院這對CP，又將擦出怎樣的火花？

來源|AI藍媒匯

ID:lanmeih001

作者|楊蕾

編輯|韓小黃

如何讓傳統的中秋佳節，過的更有儀式感？

近日，甘肅敦煌上演了一場中秋預熱盛宴。鳴沙山皓空明月、沙山壯闊，走近月牙泉畔，半輪圓形藝術裝置佇立一側，泉水中也倒映著盈盈半月，虛實間恰好構成一輪滿月。8月26日，這一美景通過圖文視頻全網公開發布。

這場別開生面的中秋活動幕后策劃，正是良品鋪子和它的老朋友敦煌研究院。

每年中秋，良品鋪子和敦煌都有一場浪漫的約定。良品鋪子已經連續四年加入敦煌文化保護者之列，在每年中秋都會從產品、品牌、公益等多緯度，為消費者和良品鋪子的粉絲傳遞敦煌文化的神秘浪漫和中秋節的美好祝愿。

今年，良品鋪子依舊帶著滿滿的愛意和誠意，再次走進敦煌。月圓之時，良品鋪子X敦煌研究院這對CP，又將擦出怎樣的火花？

把敦煌情裝進月餅里

每年中秋月圓，品牌商家在打造一款可以撬動人心的月餅上頗為燒腦。

以月餅寄相思之情、聚團圓之意，更是體現了中國人千年以來的儀式感。而今，傳統月餅被賦予團圓之意之外，有了更多新鮮的玩法和表達。

比如每年互聯網公司員工曬自家月餅，就是一種社交創新和企業文化輸出的好時機。而往往在社交平臺出圈的月餅，則會被賦予“網紅”的內涵。

作為高端零食的引領者，良品鋪子承擔起了企業社會責任，將古老神秘的敦煌文化軟植入月餅中，傳遞給消費者，重新定義了“網紅”月餅。

2021年，良品鋪子來到甘肅敦煌，發現了當地清甜酸爽的水果特產李廣杏，中秋節前，良品鋪子將李廣杏從大西北運回工廠，“入餡”制作成月餅，幫助當地果農消化了一批李廣杏。

連續4年中秋節，良品鋪子的品牌團隊都以敦煌壁畫為元素設計中秋禮盒。

事實上，當人們的物質水平越來越富足時，追求精神上財富將更加迫切。因此，在中秋節饋贈親朋好友的需求，也越來越注重產品設計中的人文美學。

“Z世代”已經成為休閑零食消費的中流砥柱，抓住Z世代的心，就是抓住了品牌的未來。

艾媒咨詢數據顯示，中國“Z世代”群體最喜歡的月餅包裝是中國風和復古風。艾媒咨詢分析師認為，國風潮流的崛起是“Z世代”偏好中國風及復古風月餅包裝的重要原因，而原創手繪風因其獨特性、個性化也受到了“Z世代”的歡迎。

將莫高窟著名的飛天神女、九色鹿、翼馬等形象融匯到良品月餅的外包裝中，正是契合了當下消費者的喜好以及社交需求，為消費者帶來團圓之意的同時，輸出敦煌文化更是水到渠成。

比如，在良品鋪子兩大月餅禮盒的設計上，“良辰鮮果月”禮盒的設計靈感取自神女手捧葡萄蜜桃等水果，飛天獻饌玉；而“良品鮮果月”禮盒采用神女飛天共奏明月曲，三位神女各執不同樂器，翩然旋轉飛升，輕靈優雅。

而這些，僅僅是良品鋪子傳播敦煌文化的一個小小縮影。在守護敦煌文化方面，早在2019年，良品鋪子就在中秋節期間，每銷售1盒良品鋪子品牌月餅禮盒就捐1元錢，用于敦煌石窟的保護工作。

今年，良品鋪子再次與中國敦煌石窟保護研究基金會合作，捐贈公益慈善款50萬。

正是良品鋪子對敦煌文化連續四年的真情守護，讓這盒月餅變的更有故事，更能傳情。在小紅書等種草社交平臺上，良品鋪子月餅是中秋必曬美食，吸引消費者“打卡”。

良品鋪子鮮果月連續四年持續破圈，每年都有新故事，不僅是良品鋪子在“文化上的用心”，更是體現在“產品上的創新”。

鮮果月破圈背后的技術實力

低糖的食品創新，迎合了當下消費群體追求健康美食的潮流。根據艾媒咨詢《2022年中國月餅供應鏈及顧客消費趨勢大數據監測報告》顯示，“95后”、“00后”等新青年逐步成為月餅市場的消費主力軍，這類人群更加關注餡心是否營養健康。

良品鋪子對此深以為然，多年以來，良品鋪子兒童零食小食仙、健康零食良品飛揚等多系列零食一直遵循低糖、低脂、健康、好吃的使命，深受年輕白領、兒童家長、三高老人等消費者的認可和喜愛。

可以說，低糖，是良品鋪子刻在產品基因里的鮮明標簽之一，扎進消費者心智。

而低糖的特點，也始終貫穿鮮果月這一品類中，鮮果月上市三年以來，良品鋪子的研發團隊在保證產品口感的同時，對減糖技術持續不斷地更迭。

“三年來，鮮果月越來越強調健康，追求健康與口味的極致平衡。”良品鋪子產品經理介紹，“去年經過反復調整配方，最終將鮮果月做到較傳統月餅減糖60%以上，而2022年經過近百次的測試，對比傳統月餅減糖70%，可以說是達到基于當下配方的天花板，吃起來既沒那么甜，又保留甜品該有的軟糯適口度。”

鮮果月破圈背后的技術實力，不僅體現在減糖方面，在口味、口感等研發層面，良品鋪子推陳出新，迎合年輕人對時下新鮮口味的追求。

相比傳統的以冬瓜蓉和水果干制成的“水果月餅”，良品鋪子選取了草莓、白桃、拉曼橘、榴蓮、葡萄等高價值新鮮水果，鮮果熬制餡料，咬一口可以吃到顆粒飽滿的真實果肉。

好吃的月餅，消費者的味蕾會說話。良品鋪子為了讓餡料顆粒更大、含量更多，在研發過程中，不斷調整熬煮溫度、時長，保留果醬顆粒感；同時將月餅的外皮延展性發揮到最大，盡可能包裹更多餡料，讓消費者能真正吃得到果粒。

在口感上，鮮果月水果的酸甜多汁中和了外層白豆沙和桃山皮的甜膩，再加上一層軟糯的“雪媚娘”麻薯層，最種形成四層包餡4層口感，口感豐富又有層次。

圖/小紅書

一提起鮮果月餅，消費者想到的一定是良品鋪子。技術上的突破，讓良品鋪子搶占并坐實了“鮮果月餅”這一細分品類。

產品賦能品牌，是做好高端零食的秘訣

對品類的持續創新、對產品的探索深耕，是良品高端零食戰略布局中的重要一環。

垂直到一枚小小的月餅上，從2020年在行業首創推出“鮮果月”后，良品鋪子雖然每年都在做鮮果月，卻始終堅持年年跌新，持續為消費者帶來新鮮的感官盛宴。

2020年，首創肉肉白桃、霸氣草莓、汁汁葡萄等招牌鮮果月，連續兩年暢銷。今年，在鮮果月品類擴充中，又新增了卡曼橘、金汁菠蘿和楊枝甘露三款新口味。

據了解，為提升風味，良品鋪子與全球果醬十大品牌之一安德魯達成合作，由該公司提供卡曼橘果醬，這也是良品鋪子“遍尋全球好食材”的又一落地。

良品鋪子產品經理介紹：“安德魯始終堅持精選全球高質量的水果原料，嚴格控制食品安全，是良品鋪子長期穩定的好伙伴。”

除此之外，良品鋪子深度挖掘市面上流行風味，將生椰拿鐵跨界研制成生椰拿鐵流心月餅，薩爾瓦多咖啡豆原料特調出咖啡桃山皮，加入牛奶流心，激發咖啡濃厚的香醇口感。

好產品離不開好食材。除了安德魯拉曼橘果醬、薩爾瓦多咖啡豆原料，良品在每一塊月餅的制作上，都傾注了來自全球的優質原料。新西蘭芝士、泰國金枕榴蓮、四川黑桑葚、山東德州黑豆、青海黑枸杞、黑龍江黑芝麻(000716)、江蘇南通黑米，優質的原料供應，為國人中秋餐桌增彩。

16年來，“零食王國”的美食版圖，不止一枚小小的月餅。風土風味之源頭，取其上品，匠心制作打磨成良品，以產品賦能品牌，是良品鋪子做好高端零食背后的秘訣。

根據良品鋪子2022年半年報顯示，2022年上半年，良品鋪子在研發層面投入2521萬元，同比增長32.83%，用于全品類產品的創新，產品力進一步提升。

尤其是在細分市場，兒童零食良品小食仙創新成效顯著。上半年良品鋪子推出0添加白砂糖蜜桃香蕉棒、藍莓蘋果棒、草莓味DHA藻油棒棒奶酪等29款新品，產品矩陣持續豐富，借助口味延展及品類延展，帶動品牌整體成長，兒童零食品牌“小食仙”全渠道終端銷售額2.19億元，同比增長21.33%。

同時，良品鋪子依托“大單品”打開增長空間。2021年，良品鋪子將豬肉脯打造成為首個5億級大單品，2022年上半年，良品鋪子持續聚焦大單品豬肉脯，對口味和包裝持續升級，夯實用戶心智，引領新的增長機會。

在零食賽道整體趨向同質化競爭的格局下，良品鋪子搭建了一條全渠道均衡布局、高效協同供應鏈體系、全品類多元化創新的戰略道路。

消費者要好的，品牌給消費者更好的，正向循環下，品牌才能走的長遠。這也正是良品鋪子一直強調的高端零食戰略。

正如良品鋪子董事長楊銀芬所言：“高品質要刻入到良品鋪子的基因。

今日話題

你喜歡吃良品鋪子的哪個零食？

來評論區我們聊聊~

往期經典回顧

AI藍媒匯的兄弟姐妹們

本文首發于微信公眾號：AI藍媒匯。文章內容屬作者個人觀點，不代表和訊網立場。投資者據此操作，風險請自擔。