景區(qū)謀求營收多元化 網紅咖啡店成景區(qū)流量新密碼

景區(qū)里的咖啡館近來似乎有成為新的流量地之勢。近日，北京商報記者發(fā)現，北京動物園自熊貓咖啡開業(yè)以來，許多游客都要來這里“打卡”，幾乎成為了新的“網紅咖啡廳”。事實上，近年來許多景區(qū)都在打造“網紅咖啡廳”，如北京故宮的角樓咖啡人氣爆棚，門口的游客經常排成長龍;柳蔭公園的咖啡廳成為拍照賞景的好去處。除了餐飲IP，許多景區(qū)也在研發(fā)景區(qū)文創(chuàng)，聯(lián)合劇本殺打造新的IP。如今，人們參觀景區(qū)時的“玩法”越來越多，景區(qū)也從傳統(tǒng)的門票經濟向多元化營收結構邁進。

眾多景區(qū)咖啡相繼“出世”

近一段時間以來，有不少景區(qū)都推出了自己的咖啡廳，而這些“網紅咖啡廳”也似乎成為了大家的“心頭好”。

近日，北京商報記者實地探訪了位于天壇公園內的“天壇福飲”，發(fā)現來到該咖啡店享受下午茶的游客不在少數，且全年齡段的游客均有所涉及。而該咖啡店內所售賣的產品不僅包含各種飲品、點心，還有一些文創(chuàng)產品可供顧客購買。可以說，該咖啡店幾乎成為景區(qū)里新的網紅打卡點。

而在今年，北京動物園也新開了一家咖啡廳。北京商報記者了解到，位于奧運熊貓館二層的熊貓咖啡，是北京動物園打造的一處近距離、沉浸式體驗熊貓文化的休閑場所。店內以咖啡飲品為主，還有熊貓造型的簡餐和甜品共40余種。北京動物園的相關負責人告訴記者：“去年，公園通過進一步收集和分析游客在動物園的游覽特點，結合休憩需求和現有的IP形象，開始對原有的餐飲店進行提檔升級和創(chuàng)新改造，而熊貓咖啡就是其中之一。”針對客群結構，該負責人還表示，目前，經常前往咖啡廳的游客以年輕游客為主，親子游客為輔。

不僅如此，隨著人們消費的方式逐漸改變，越來越多的景區(qū)推出了屬于自己的咖啡店。其中，坐落于頤和園耕織圖景區(qū)的“頤啡”咖啡，于2021年8月正式開業(yè);同樣在去年，圓明園推出了“西洋幻境·拾光咖啡廳”，走進該咖啡廳還可以欣賞影壁上的“光影大水法”;而藏在柳蔭公園內的“三忘湖SWANSEEN”咖啡廳也吸引了眾多游客前去打卡、拍照;另外，還有最為大家所熟知的故宮角樓咖啡，門口的游客也經常排成長龍。

家住北京的游客李女士告訴北京商報記者，在景區(qū)參觀的時候，來到咖啡館喝一杯咖啡休息片刻是一個很好的休閑方式。并且現在許多景區(qū)咖啡廳都有各自的特色，她的家人也會為了來體驗咖啡廳而專門前往一個景區(qū)參觀。“不過，如果要多次前往一個景區(qū)咖啡廳，還要看餐飲的質量。”李女士還談道。

景區(qū)正在謀求營收多元化

不僅僅是餐飲，近年來，游客們可以在景區(qū)看到許多“新花樣”，比如文創(chuàng)產品、文藝演出等。種類豐富的IP打造在吸引了許多游客的同時，也成為了許多景區(qū)新的營收途徑。事實上，景區(qū)的營收結構已經從傳統(tǒng)的門票經濟轉向了多元化的營收模式。

北京第二外國語學院中國文化和旅游產業(yè)研究院副教授吳麗云表示，“文創(chuàng)產品、咖啡廳或者一些體驗性消費的項目，這些內容的增加都有助于豐富景區(qū)營收來源，也讓景區(qū)有了更強的競爭力”。

其實，近年來，旅游商品、文化演藝等產品也成為了景區(qū)吸引游客的“法寶”之一。例如，曲江文旅在其2020年年度財報中就指出，公司旅游商品銷售收入1773萬元，同比上升32.52%。受疫情影響，公司景區(qū)的運營收入有所下降，但商品、住宿等分類的收入則有所提升。“可見，通過打造IP衍生品或增加其他業(yè)態(tài)收入，可以彌補一部分景區(qū)門票收入下降的損失。”有業(yè)內人士認為。

北京商報記者還了解到，近兩年不少知名景區(qū)也在拓展其他業(yè)態(tài)的收入，以求為景區(qū)創(chuàng)收。黃山旅游2020年年度財報顯示，公司的主要業(yè)務除景區(qū)業(yè)務外，還包含索道業(yè)務、酒店業(yè)務、旅行社業(yè)務等。其中，徽文化主題餐飲板塊為黃山旅游的新興戰(zhàn)略板塊，目前已成為了獨特的餐飲品牌。

同樣謀求多元化經營的還有峨眉山旅游股份有限公司，其2020年客運索道收入為1.57億元，占營業(yè)收入比重的33.57%，而游山門票收入與賓館酒店服務則分別占營業(yè)收入的23.51%和25.52%。可見除門票和游覽設施之外，餐飲、住宿也是景區(qū)營收的重要組成部分。

有業(yè)內人士指出，探索多元化的收入渠道，有助于景區(qū)的可持續(xù)發(fā)展。對此，吳麗云還表示，像網紅咖啡廳這樣的餐飲IP，拓寬了景區(qū)吸引游客的渠道。

挖掘景區(qū)獨特文化符號

近年來，打造IP似乎成為了許多行業(yè)的“共識”，也有業(yè)內人士提出“得IP者得天下”，那么，為何景區(qū)IP如此重要?

吳麗云提出，包括網紅咖啡廳在內的餐飲IP，其存在便對游客有一定的吸引力，吸引了喜歡餐飲及打卡網紅目的地的游客，并且其設置有助于提升游客的消費體驗，也可以豐富他們的旅游體驗。

“其實熊貓咖啡廳就是一個很好的例子。我們還將圍繞動物園IP形象逐步打造全新的文旅體驗項目，從而促進服務設施、商業(yè)經營、動物科普等方面的相互融合，最終打造出多元化的經營服務模式。”北京動物園相關負責人在談到未來如何滿足游客文化需求、提供沉浸式體驗時說道。

而對于如何打造好的景區(qū)IP，北京第二外國語學院旅游科學學院院長谷慧敏表示，首先要挖掘和塑造景區(qū)獨特的文化符號，要具有高辨識度，讓市場容易識別，而不是同質化的;同時，還要自帶流量，要符合市場審美、情感及功能需求，有特定的市場群體;還要具有強變現穿透能力以及長變現周期。其次，要用正確的方式開展傳播，尤其是要重視社交媒體的作用。要充分利用短視頻、漫畫等各種喜聞樂見的方式來進行傳播，迅速形成傳播力和影響力。

“此外，景區(qū)IP的打造必須樹立正確的價值觀，避免低俗、膚淺和粗制濫造。目前很多景區(qū)IP存在思想格調不高、語言粗俗、圖像畫面缺乏藝術審美里、抄襲等現象，要鼓勵創(chuàng)新，尤其是有深度、有內涵、有情懷的創(chuàng)造。要用正確的價值觀講好景區(qū)的故事。” 谷慧敏還談道。(關子辰 吳其蕓 張怡然)