江城酒店年夜飯回暖 半成品年夜飯銷量增長較快

2022-01-26 09:23:04來源：楚天都市報(bào)  

1月25日是小年，武漢也進(jìn)入了年夜飯消費(fèi)高峰時(shí)段。昨日，極目新聞?dòng)浾卟稍L了解到，從小年夜至除夕夜，不少酒樓、餐廳的年夜飯基本訂滿。有的餐廳的半成品年夜飯訂單大幅增長，銷售已超八成。

武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)提醒，闔家團(tuán)圓的歡樂時(shí)刻，請廣大市民繃緊防疫之弦，嚴(yán)格遵守防疫要求。

江城多家餐廳包房基本訂滿

昨日中午，在漢口建設(shè)大道邊，各大酒樓、餐廳生意不錯(cuò)。

“目前，我們的年夜飯預(yù)訂已經(jīng)超過九成。從小年夜到除夕，每天晚上的兩輪年夜飯基本訂滿，僅剩中午還有部分席位。”亢龍?zhí)泳频昊▓@店樓面負(fù)責(zé)人曹永華告訴極目新聞?dòng)浾摺?/p>

該店一間包廂里，丁先生和12位親友正在就餐，桌上擺著蒜香排骨、烤鴨、松鼠桂魚、珍珠丸子等招牌菜式。“每年春節(jié)前夕，兄弟姐妹都會(huì)從五湖四海回到武漢聚一聚，吃頓團(tuán)年飯。這就是年的味道吧!”丁先生樂呵呵地說。

正在前臺(tái)選菜的陳婆婆說，每年10月8日該店開放年夜飯預(yù)訂第一天，她都會(huì)趕到這里預(yù)訂包廂。“除夕的包間可不好訂，得趁早。”陳婆婆說。

小藍(lán)鯨酒店負(fù)責(zé)人介紹，雜技廳店共有20多間包廂、20多桌散臺(tái)，每天4輪年夜飯也基本訂滿。記者現(xiàn)場看到，陸續(xù)有顧客打電話或來店咨詢訂餐。“真的訂滿了。我們春節(jié)期間也營業(yè)，歡迎您前來就餐。”不時(shí)有餐廳工作人員向客人們解釋。

半成品年夜飯銷量增長較快

除了堂食年夜飯，不少顧客將目光投向了半成品年夜飯。多家餐廳負(fù)責(zé)人介紹，近兩年，半成品年夜飯銷量增長較快。

“昨天有一家公司預(yù)訂了500多份半成品年夜飯。”小藍(lán)鯨酒店雜技廳店總經(jīng)理助理劉方姣對記者說。部分公司取消年會(huì)后，轉(zhuǎn)而預(yù)訂半成品年夜飯，作為福利發(fā)給員工。

劉方姣介紹，去年春節(jié)前，小藍(lán)鯨酒店準(zhǔn)備了3000多份半成品年夜飯，臘月二十五就賣空了，之后又追加了不少臨時(shí)訂單。今年春節(jié)前夕，該酒店準(zhǔn)備了5000多份半成品年夜飯，截至昨日已經(jīng)銷售了4000多份。從小年夜到除夕夜，預(yù)計(jì)還有一波銷售高峰。

“我們的預(yù)制菜年夜飯，分為899元、1399元、1699元三個(gè)檔位，比堂食定價(jià)稍低，可以送貨到家，免收配送費(fèi)。”曹永華介紹。近兩年，亢龍?zhí)泳频甑陌氤善纺暌癸堜N售情況較好，部分老顧客從堂食轉(zhuǎn)為預(yù)訂預(yù)制菜年夜飯。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬預(yù)測，今年的半成品年夜飯會(huì)比去年更加火爆。“預(yù)計(jì)未來五年，半成品年夜飯市場都會(huì)呈上升趨勢。”朱丹蓬說。

團(tuán)圓時(shí)刻仍要繃緊防疫之弦

昨日，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉國梁介紹，目前，全市年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂量為60萬桌，手提團(tuán)年宴為20萬份。其中，堂食預(yù)訂量同比2019年增長5萬桌。

今年年夜飯市場明顯回暖，但疫情防控仍不能松懈。劉國梁提醒，餐飲企業(yè)除了要做好自身防疫外，針對進(jìn)店堂食的顧客，還必須一一掃健康碼、測體溫，保證一切正常并進(jìn)行酒精消毒后，才能進(jìn)店消費(fèi)。顧客進(jìn)店后，店方要安排流水洗手，口罩丟到集中的廢棄箱，離店時(shí)提供新的口罩。顧客就餐時(shí)，店方要提供雙筷雙勺服務(wù)。顧客離店后，店方要對包房和公共空間進(jìn)行全方位消毒。

此外，為了讓食客吃得安心，各大餐企還應(yīng)提供“到店自取”“點(diǎn)餐到家”“移動(dòng)年飯”“手提團(tuán)年宴”等無接觸服務(wù)，保障春節(jié)餐飲消費(fèi)市場安全有序。(石倩李輝)

責(zé)任編輯：hnmd003

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