40萬人數據顯示 每周吃肉5次以上增加患癌風險

根據近日發表在開放獲取期刊《BMC醫學》的一項研究，每周吃5次或更少的肉與較低的總體癌癥風險相關。

英國牛津大學科學家通過分析英國生物樣本庫472377名成年人的數據，調研飲食與癌癥風險之間的關系。這些參與者年齡在40—70歲之間，他們會報告自己吃肉和魚的頻率，研究者則利用健康記錄計算他們平均11年內新發癌癥的發病率。研究人員還考慮了糖尿病狀況以及社會人口學、社會經濟和生活方式的因素。有247571名(52%)參與者每周吃肉5次以上，205382名(44%)參與者每周吃肉5次或以下，10696名(2%)參與者只吃魚不吃肉，還有8685名(2%)參與者是普通素食者或嚴格素食者。參與者中有54961名(12%)在研究期間罹患了癌癥。

研究人員發現，與每周吃肉5次以上的人相比，總體癌癥風險在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴格素食者中降低了14%。

把特定癌癥的發病率與參與者的飲食習慣相比較后，團隊發現，每周吃肉5次或以下的人罹患結直腸癌的風險比每周吃肉5次以上的人降低了9%。他們還發現，與每周吃肉5次以上的男性相比，前列腺癌的風險在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習慣的絕經后女性死于乳腺癌的風險比每周吃肉5次以上的女性低18%。但是研究結果表明，這是由于普通素食女性的身體質量指數(BMI)往往比吃肉女性低。

研究人員提醒，由于這項研究的觀察性質，并不能為飲食和癌癥風險之間找到因果關系的結論。另外，英國生物樣本庫的飲食數據是在一個單一的時間點上收集的，而非一個連續的時間段內收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。(張夢然)