食品安全是企業(yè)的生命線 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是企業(yè)最好代言

最近，市場監(jiān)管總局發(fā)文，要求生產(chǎn)者實現(xiàn)食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，保證從原輔料、添加劑采購到產(chǎn)品銷售所有環(huán)節(jié)均可進行有效控制，促進食品安全領(lǐng)域鏈條式補短板。

食品安全是企業(yè)的生命線，也是企業(yè)抵御風險的防護港。食品行業(yè)沒有絕對的零風險。這個行業(yè)供應(yīng)鏈長、加工環(huán)節(jié)多，防范風險、提升質(zhì)量，除了企業(yè)自身要努力，還需要前端的種植、養(yǎng)殖，后端的物流、配送協(xié)同發(fā)力，產(chǎn)品標準也要完善和提升，實際上這是需要全產(chǎn)業(yè)鏈參與的系統(tǒng)工程。

在食品安全的鏈條上，企業(yè)承擔主體責任，企業(yè)負責人負主要責任。正因如此，市場監(jiān)管總局最近的發(fā)文中，要求食品餐飲企業(yè)設(shè)置一個“剛需”的新崗位：食品安全總監(jiān)或食品安全員，職責是跟企業(yè)負責人一起盯食品安全。

新崗位的薪酬估計不會低。多家食品餐飲企業(yè)年報顯示，企業(yè)負責人、高管年薪達上百萬元。但在11月1日《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》施行后，這份高薪可能有點燙手了。按照新規(guī)，一旦企業(yè)故意實施違法行為、違法行為性質(zhì)惡劣或違法行為造成嚴重后果，除依照食品安全法規(guī)定給予處罰外，還將對企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員等人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。這意味著，如果違法，高管個人將要承擔巨額罰款，食品安全員將承擔的罰款也不會是小數(shù)目。這就把企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員的切身利益與食品安全直接綁在了一起。

這么做，主要是為了確保“找得到人、查得清事、落得了責”。食品餐飲企業(yè)大都制定了厚厚的安全管理手冊，強調(diào)食品安全人人有責。可人人有責，相當于責任分化，法難責眾。當食品安全成了自己的主業(yè)，弄不好自己就得賠巨款，可以想象，食品安全總監(jiān)一定會比所有人都盡心盡力地盯緊產(chǎn)品質(zhì)量。

還有一些食品安全之外的事情，需要站在消費者角度考慮。企業(yè)要始終把滿足人民對美好生活的新期待作為發(fā)展的出發(fā)點和落腳點，表現(xiàn)在行動上，就是生產(chǎn)更多適應(yīng)消費者需求的產(chǎn)品，確保產(chǎn)品安全合規(guī)。畢竟實踐已經(jīng)多次證明，面臨質(zhì)疑時，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品才是企業(yè)最有力的發(fā)言人。產(chǎn)品合規(guī)只能保證說話不心虛，產(chǎn)品優(yōu)秀才能確保說話有分量。(佘 穎)