螃蟹加速進入成熟期 上市量大增蟹價下跌

一場秋雨一分涼，國慶結束，美味的螃蟹加速進入成熟期,膏黃豐滿的湖北螃蟹大量上市，終于迎來最佳吃蟹期。極目新聞記者走訪了解到，國慶黃金周后，螃蟹供貨量增大了兩三成，市場價已開始明顯下跌。

業內人士稱，國慶黃金周前江蘇螃蟹唱主角的局面正在改變，省內天門、仙桃、洪湖等螃蟹主產區的貨源，將從10月14日重陽節前后到本月底開始集中出水，市民吃蟹性價比將變得更高。

秋風吹降螃蟹價

10月11日，武漢的氣溫持續走低，菜市場里的螃蟹卻賣得火熱。在漢口黃孝河路附近的水產一條街上，商家在臨街的鋪面門前擺起一盆盆大螃蟹，選購和議價的市民絡繹不絕。

“最便宜的一只5塊錢，要得多的話還可以便宜點。”在一家鋪面前，攤主跟一位買菜的女士商量著。

“那就拿10只公的吧，最低多少錢?”一番討價還價后，這位女士以45元價格拿下了10只2兩到2兩半的公蟹。

極目新聞記者發現，這條街上，最便宜的螃蟹幾乎都是每只5元，稍微大一些的公蟹也只要7元一只。一位攤主介紹，國慶假期結束后，螃蟹價格就開始慢慢回落，平均每只便宜了兩到三元。

在漢口武勝路的螃蟹一條街上，記者了解到，9月下旬到國慶節前，2兩半的公蟹價格都在每只10元到12元，到了10月2日開始明顯下跌，每只賣到8元到10元，而10月8日以后則只要五六元一只。

探訪中，多位商家稱，十一黃金周前的螃蟹走貨量很大，10月3號以后，銷量有所回落。而隨著這兩天氣溫下降，走貨量又開始上升。

膏黃飽滿味更足

盡管螃蟹的身價開始明顯下跌，但進入市場的不同規格的螃蟹品種卻在增多，這也讓愛吃螃蟹的市民有了更多選擇。

在漢口黃孝河路市場，記者發現公蟹的規格種類從最小的2兩到最大的5兩都可以買到，價格也從每只5元跨越到每只30元;母蟹則從每只2.5兩到4兩不等，價格最便宜的10元一只，最貴的要45元一只。

“現在的螃蟹個頭比國慶節前的要大多了，基本上已經成熟，膏黃都很飽滿。”在市場里賣了十幾年螃蟹的水產商李老四介紹，十天之前的螃蟹只能說“可以嘗個鮮”，現在的螃蟹則不僅價格便宜了，肉質也更鮮嫩。

同時，國慶節前的螃蟹里，個頭最大的公蟹多是每只4兩上下，母蟹多是每只2兩到3兩。李老四說，國慶后，天氣變冷，可以選擇螃蟹的規格有十幾種，尤其是最頂級4至5兩的大螃蟹也有貨可賣。

日入市量增兩成

記者從多位本地螃蟹養殖戶處了解到，隨著氣溫降低、秋風乍起，新一季的螃蟹已經完成最后一次蛻殼，省內各地的螃蟹正在陸續入市，真正的競爭才剛剛開始。

在白沙洲農副產品大市場，水產專區里進進出出的貨車，幾乎全都裝的是螃蟹。

“每天早上的起水量大了很多，出貨也在加快。”既在武漢江夏區養殖螃蟹、又在白沙洲大市場經營檔口銷售螃蟹的彭老板介紹，武漢是華中地區生鮮水產的樞紐，現在的螃蟹不僅在武漢賣，還通過網上訂單，銷到全國，“節后的價格雖然降了一點，但走貨量更大了，也算是到了我們的經營黃金期。”

記者來到蔡甸區消泗鄉的尊沁水產養殖基地，看到已經起水的大批螃蟹正在進行第一次分揀。負責人方師傅介紹，9月底起水量每天平均只有8000斤，目前起水量每天至少1萬斤，而這一數量還會隨著天氣轉冷而進一步增加。

月底吃蟹最劃算

在十一黃金周以前，我省各地的螃蟹主產區就都秉持著“把蟹養熟再大批上市”的理念，與提前成熟的江蘇螃蟹錯峰競爭。

螃蟹產業專家曾炳生介紹，10月14日，重陽節即將到來，按照我省各螃蟹產區不同的養殖規律，天門、仙桃、洪湖等產區的螃蟹將在重陽節前后至10月底完成集中出水，這幾個地區加上漢川、武漢等地的螃蟹，將構成本地螃蟹市場的供應主力。這也意味著，本月底時吃螃蟹的性價比最高，吃起來更劃算。

盡管即將進入吃螃蟹的黃金期，但營養專家提醒，螃蟹含膽固醇較高，市民們愛吃的蟹黃里的膽固醇和脂肪含量更高，脾胃虛寒、尿酸高的市民不宜多吃，正常食用一天也不要超過兩只，防止疾病發生。

吃螃蟹小貼士

● 如何選?

秋季的鮮活螃蟹夾力大，完全成熟的螃蟹,蟹腿硬度很高，爬行快速有力;同時，螃蟹的背殼呈青綠色且有光澤，腹部潔白且飽滿，還能連續不間斷吐泡。

● 怎么存?

螃蟹買回家以后，如不準備當天吃，活的螃蟹可以綁好以后放到冰箱的冷鮮室里(4℃)，而不用零度保鮮，再將略微打濕的毛巾蓋在螃蟹背上，一般可存活4—5天。

如果有條件，還可以選擇嚴實的竹筐保存。先鋪一層泥沙，再放置一層吸水的毛巾或者海綿，最后將竹筐存放至陰涼處，一般也可使螃蟹存活4-5天。

● 如何吃?

螃蟹吃起來“費嘴”，可以先將所有蟹腿拆解下來，與蟹身分開來吃。吃蟹身時，先從底部將蟹殼揭開，去掉兩邊灰色的腮，然后從中間將蟹身掰成兩半，這時候已經沒有太硬的部分，可以盡情吃蟹肉和膏黃。

吃蟹腿時，可先將大腿根部咬破，再用小腿尖戳進大腿，將腿肉完整“刺”出，吃起來更爽口。(曹磊)